1. Separe tudo o que irá usar
Depois de ler a receita inteira, pese, separe e deixe tudo arrumado para a hora que começar a fazer a prepraração. Assim você não corre o risco de esquecer alguma coisa ou sair pesando ingrediente quando estiver no meio do processo
2. Sem gelo
Lembre-se sempre de usar tudo em temperatura ambiente, ou seja, nada pode estar gelado. A menos que a receita peça
3. Quebre os ovos separadamente
Essa você já sabe: quebre-os um a um em um potinho antes de juntar à sua receita. É mais uma louça pra lavar? Sim, mas se um deles estiver podre, não irá arruinar todo o resto
4. Medidas
Use e abuse de xícaras medidoras. Assim, você irá seguir sempre um padrão e suas receitas sairão perfeitas, como nos livros.
5. Seco é seco
Você sabia que peneirar a farinha é uma maneira de secá-la? Isso faz com que a massa fique mais leve. Aproveite e também peneire os outros ingredientes secos como fermento, sal, chocolate em pó etc…
6. Forno quente
Antes de levar o bolo ao forno, lembre-se de preaquecê-lo por pelo menos 10 minutos, já na temperatura que irá assar (geralmente 180º)
7. Teste do fermento
Esse é a chave de qualquer bolo: coloque uma colherinha em um copo de água e espere. Se borbulhar, pode usar normalmente. E não se esqueça que o fermento é o ultimo ingrediente que deve entrar na mala.
8. No liquidificador
Bolos feitos no liquidificador geralmente devem seguir a seguinte regra: bata os líquidos e depois misture os secos à mão.
9. Mistura e vai
Seja na batedeira, no liquidificador ou na mão, depois que incorporar farinha à massa, misture apenas até ficar homogêneo. Bater ou misturar demais faz com que a massa perca o ar, fique pesada e tudo vai por água abaixo.
10. Massa linda e crua
O bolo está lindo mas por dentro continua cru? Retire do forno e cubra com papel-aluminio (com a parte brilhante para dentro) e volte para assar até que ele esteja cozido
11. Barriga negativa
Quer assar bolos retinhos e sem farinha? Unte apenas a parte de baixo da forma. Desta maneira, quando o bolo estiver assando, a massa vai subindo pelas paredes da forma por igual, sem ficar aquele arredondado
12. Controle a ansiedade
Nunca abra o forno antes de completar 20 minutos. Isso, com certeza, é um dos fatores que fazem com que ele não cresça ou fique solado.
13. Untando a forma
Use sempre manteiga na hora de untar sua forma. Depois polvilhe com farinha de trigo e retire excesso antes de colocar a massa. Para formas decoradas, use sempre desmoldante, spray que é uma mistura de farinha e gordura que consegue chegar em todos os cantinhos e ranhuras da forma. Para não correr riscos, sempre borrifo o produto e depois espalho com pincel. Para formas em furo, use papel-manteiga: é só untar a parte de baixo com manteiga e colocar por cima um disco ou quadrado de papel (dependendo do formato da forma). Não tem papel-manteiga? Use papel-toalha.
14. Como saber que está pronto
Além do famoso truque do palito– o bolo estará pronto quando você espetá-lo e ele sair seco – uma boa maneira de saber se está no ponto é pelo tato: dê leves batidinhas com o dedo na superfície: se estiver durinho e o perfume está por toda casa, o bolo está assado
15. Na hora de comer
Já perdi a conta de quantos bolos racharam no meio por conta da pressa em levar para um cliente ou para comer mesmo. Por isso, falo de carteirinha: nunca, nunca desenforme um bolo quente. Nessas horas, é melhor inventar o que fazer: vá dar uma volta, fale ao telefone ou o que mais você quiser. Dica esperta: bolos feitos em formas simples devem ser desenformados frios. Já bolos feitos em formas decoradas dever ser desenformados ainda mornos.
